Tijdens de kerstvakantie ligt het gewone ritme vaak even stil. Dagen worden rustiger, avonden langer en er ontstaat meer ruimte om samen te zijn. Ook bij Familiedagen merken we dat deze periode uitnodigt tot aandacht voor elkaar.
Buiten is het koud en vroeg donker, binnen is het warm en vertrouwd. Juist in deze dagen ontstaat er ruimte om samen te zijn, om de tijd te nemen rond de tafel en om aandacht te hebben voor elkaar. Een feestelijk gerecht hoeft daarbij niet groots of ingewikkeld te zijn. Met vertrouwde smaken en een zorgvuldige presentatie krijgt eenvoud vanzelf betekenis.
Onderstaande recepten zijn perfect voor de kerstvakantie. Ze zijn goed voor te bereiden, laten zich makkelijk delen en passen bij samenzijn met familie of vrienden.
Krans van bruschetta met gerookte zalm
Door de broodjes in een krans te schikken, krijgt dit gerecht een feestelijke uitstraling, zonder dat het nadrukkelijk aanwezig is. Het is geschikt als begin van de maaltijd of bij een eenvoudige borrel.
Ingrediënten:
Voor het brood, de basis:
- 1 stokbrood of ciabatta, in dunne plakjes
- Olijfolie
- Voor de laag roomkaas:
- 200 gram roomkaas
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper, naar smaak
Voor de topping:
- 150 gram gerookte zalm, in dunne plakjes
- 1 kleine rode ui, zeer fijn gesnipperd
- Verse dille
- Kappertjes
- Eventueel: enkele partjes citroen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de plakjes brood op een bakplaat en bestrijk ze licht met olijfolie. Rooster ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat het brood daarna even afkoelen.
Meng de roomkaas met de crème fraîche en het citroensap. Breng het mengsel op smaak met een klein beetje zout en peper. Bestrijk de broodjes met een dunne laag van deze spread en leg ze in een ronde vorm op een grote schaal.
Verdeel de gerookte zalm over de bruschetta en strooi de rode ui, kappertjes en dille eroverheen. Serveer eventueel met partjes citroen.
Warme appel-kaneelcompote
Ingrediënten:
- 4 tot 5 stevige appels
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- 100 ml water
- Eventueel: een klein scheutje citroensap
Bereiding
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Doe de appelstukken samen met het water in een pan en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna op laag vuur zachtjes koken tot de appels beginnen te garen.
Voeg de suiker, kaneel en eventueel een beetje citroensap toe. Roer rustig door en laat de compote nog enkele minuten doorkoken tot de appels zacht zijn. Serveer warm, eventueel met een lepel yoghurt of vanillevla.
Hartige bladerdeeghapjes met kaas en tijm
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 100 gram geraspte kaas
- 1 ei
- Verse of gedroogde tijm
- Peper, naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het bladerdeeg uit en bestrooi het gelijkmatig met de geraspte kaas, een beetje tijm en wat peper. Snijd het deeg in kleine vierkantjes of reepjes.
Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg licht. Bak de hapjes in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Deze recepten vragen geen haast en geen uitgebreide voorbereiding. Ze zijn bedoeld om te delen en om samen rond de tafel te zijn. Juist in de wintervakantie zijn het deze eenvoudige momenten die zorgen voor warmte en verbondenheid.
